Bò kho gừng

Cách làm bò kho gừng

Giới thiệu
Bò kho gừng là món ăn đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Cùng khám phá công thức nấu món bò kho gừng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu

• Thịt bò: 500g (nên chọn bắp bò hoặc dẻ sườn)
• Gừng: 1 củ lớn
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Ớt khô: 2-3 quả
• Gia vị: nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu, hạt nêm, nước hàng, dầu màu điều, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng vuông cỡ quân cờ. Không thái nhỏ quá để tránh bị ngót và vụn khi kho.
Gừng chia làm hai: một nửa đập dập, một nửa thái sợi.
Sả chia làm hai: một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc.
Tỏi băm nhỏ, ớt khô rửa sạch.

Bước 2: Tẩm ướp thịt bò

Cho thịt bò vào âu lớn, thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh dầu màu điều. Thêm sả băm nhỏ, tỏi băm và một nửa phần gừng thái sợi, đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thấm vị.

Bước 3: Chế biến

Cho chút dầu ăn vào chảo, phi lượng gừng còn lại. Trút thịt bò đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại, gia vị rút vào trong.
Cho nước vào xâm xấp, thêm ớt khô, hớt bọt rồi hạ lửa nhỏ kho. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Sau 1,5 – 2 giờ, thịt bò mềm, nước rút bớt sánh lại, dậy màu đỏ nâu đẹp mắt là được.

Bước 4: Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng. Nước kho sóng sánh. Món này ăn cùng rau luộc, cơm trắng rất hợp trong tiết trời mùa đông lạnh giá.

Chú ý

• Nên chọn bắp bò hoặc dẻ sườn kho là ngon nhất.
• Thịt bò ướp lâu thì kho sẽ ngon, đậm vị hơn.
• Món này kho nhiều, rồi chia ra các bữa ăn theo từng hộp để được cả tháng, dự trữ ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì quay lại lò vi sóng hoặc hâm nóng.
• Theo Đông y, gừng có vị cay, tính ấm, vào 3 kinh phế, tỳ, vị, có tính kháng viêm hiệu quả nên được dùng trị ho, cảm lạnh, cảm cúm rất tốt.